昆虫蛋白崛起：比牛肉蛋白更丰富？
在全球迎来世界可食昆虫日之际，营养专家指出，部分可食昆虫的蛋白质含量竟已超越牛肉或鸡肉，且更容易被人体吸收。
南非Sedibeng健康区营养师Sekgobela Tumelo表示：“许多可食昆虫的蛋白质含量高于牛肉或鸡肉，且人体消化吸收效果更佳。”
另一位营养师Makor Masoko表示，昆虫外壳中的几丁质作为一种特殊纤维，有助于人体消化，而部分昆虫所含化合物还具备细胞保护与抗炎特性。
联合国粮农组织（FAO）早前的报告指出，可食昆虫不仅提供高质量蛋白，还兼具脂肪、膳食纤维、矿物质及维生素等优势。与此同时，昆虫养殖相比传统畜牧业，其所需土地、饲料及水资源更少，温室气体排放亦显著较低—在全球蛋白需求上升及可持续压力加剧的背景下，这一潜力不容忽视。
然而，从营养优越性走向大众接受，这条路仍面临挑战。文化壁垒、口感预期、食品安全以及“新食物恐惧”是障碍。专家指出，若要实现规模化推广，产品必须在安全标准、标签透明、消费者教育和良好体验上取得突破。
当前，可食昆虫产品仍多为零散市场尝试。业内人士认为，随着加工技术提升、行业监管完善、消费者认知建立，这一领域有望呈加速发展态势。但其是否能够真正跃升为主流蛋白来源，还需观察未来几年全球食品体系的变革。
在这一背景下，昆虫蛋白不仅是食品营养的新选择，也代表了食品产业迈向可持续、低资源消耗路径的一个缩影。关键在于：能否从“边缘食材”转变为大众日常选择。
--新蛋白网
